A Tradição da Ginga com Tapioca
No último sábado, dia 17, o programa Caldeirão com Mion, da TV Globo, levou os telespectadores a uma imersão na cultura potiguar ao explorar a ginga com tapioca, um prato icônico da culinária do Rio Grande do Norte. A gravação ocorreu na famosa Praia da Redinha, em Natal, e contou com a participação do ator Lúcio Mauro Filho e do influenciador digital PV Freitas.
A ginga com tapioca é uma iguaria que combina pequenos peixes fritos, conhecidos como ginga, com tapioca, um alimento feito de goma de mandioca e coco. O peixe, que é de água salgada e abundante na região, é empanado e frito em azeite de dendê, resultando em uma textura crocante, que harmoniza perfeitamente com a suavidade da tapioca.
O prato tem suas raízes na Praia da Redinha, onde foi criado há mais de 60 anos pelos pescadores locais. A ideia era aproveitar os peixes menores que ficavam presos nas redes de pesca, transformando-os em uma delícia que rapidamente conquistou os paladares de moradores e turistas. Tradicionalmente, a ginga com tapioca é preparada e vendida nas praias e no Mercado Público da Redinha.
Reconhecimento Cultural
Em 2019, a ginga com tapioca foi oficialmente reconhecida como patrimônio cultural imaterial do Rio Grande do Norte. O reconhecimento ocorreu após a sanção de uma lei pelo Governo do Estado, a qual foi aprovada na Assembleia Legislativa, graças ao projeto proposto pela deputada estadual Márcia Maia. Esse reconhecimento reforça a importância da iguaria na identidade cultural do estado.
Durante a gravação, os apresentadores do Caldeirão com Mion entrevistaram Dona Ivonize Barbosa, uma vendedora da Redinha que preserva a tradição da receita. Em um quadro encantador, os convidados puderam acompanhar o preparo da ginga com tapioca, além de degustar a especialidade. Essa experiência não apenas destaca a presença da iguaria na gastronomia potiguar, mas também ressalta seu papel significativo no cotidiano de quem vive e visita a capital.
A importância da ginga com tapioca na cultura alimentar do Rio Grande do Norte é inegável. O prato não é apenas uma opção saborosa nas barracas de praia, mas também um símbolo da rica história e da tradição local, que permeia gerações de potiguares. Assim, iniciativas como a do Caldeirão com Mion são fundamentais para a valorização e divulgação da culinária regional, permitindo que mais pessoas conheçam e apreciem a riqueza cultural do Nordeste brasileiro.
